目前，全州企业已逐步复工复产，对餐饮的需求逐渐增大，为提高全州餐饮行业疫情防控工作的有效性、针对性，阻断疫情传播，切实保障人民群众生命安全和身体健康，州市场监管局再出措施，“七严格”进一步督促餐饮服务提供者落实主体责任。

严格开展经营场所环境卫生自查自纠。供餐前，对加工经营场所、炊餐具、保洁设施等进行彻底清洗消毒；加工场所和就餐场所配备洗手消毒设施，并保持空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

严格落实禁令规定。严禁采购、加工、贮存野生动物或野生动物制品；严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品；不得在餐饮服务场所内饲养和宰杀禽、畜等动物。

严格食品贮存管理。盘点清查库存食品质量安全状况，及时清理过期和变质的食品原料，严格执行采购食品原料进货查验、索证索票和台帐记录要求。

严格从业人员健康管理。加大从业人员岗前检查频次，患感冒、咳嗽等情形，要立即离岗就诊；按要求严格落实晨检制度；对从业人员及消费者，均要求其佩戴口罩并进行体温测量，并按照规定登记。

严格加工制作过程控制。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品。生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切；食品加工要烧熟煮透；控制生食类、冷食类等食品制作销售。

严格供餐分餐管理。严格落实疫情防控指挥部的要求，禁止任何餐饮服务提供者举办任何形式的群体聚餐活动；积极推行分制分餐、打包外卖等分散就餐方式，避免人员聚集；鼓励采用以扫码订餐、网上订餐等方式无接触点餐。

严格餐饮具洗消。要按照《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的餐饮具清洗消毒方法，对餐饮具进行清洗和消毒；清洗消毒后的餐饮具应及时放入专用的密闭保洁设施内；配送单位盛放食品的容器、运输设备应经过消毒，保持清洁，防止运输过程中食品交叉污染。（曾雪梅　记者　沈虎子）